材料：
　　鸡肉1000g、茶树菇300g、郫县豆瓣1汤匙、姜1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐半茶匙、香醋半汤匙、香油1茶匙、鸡精半茶匙、花椒10粒、白酒半汤匙
　　做法：
　　1、鸡肉洗净控干水分，茶树菇洗净，姜切片；
　　2、锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开；
　　3、鸡肉捞出锅，冷水洗净沥干；
　　4、锅里放油，煸炒茶树菇到水分减少，外表微干，盛出备用；
　　5、用剩下的油，中火煎鸡肉至微黄；
　　6、放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。加入一汤匙生抽，1茶匙白糖，翻炒均匀；
　　7、兑水没过鸡肉，大火煮开转中火，煮到汤汁减半；放入茶树菇，1/2茶匙盐，继续中火烧；
　　8、待汤汁略干，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
　　小贴士：
　　1、新鲜茶树菇要经过煸炒再炖，就没有菌菇的异味，也更香滑；
　　2、鸡肉可以选择全鸡，或者鸡腿、鸡翅都可以；
　　3、郫县豆瓣酱含盐量高，不建议用很多。