豆皮和金针菇都是低脂高纤维的食物，把这两样食物结合在一起做成的家常菜，不仅健康而且营养！煮好后的豆皮和金针菇完全吸收了烧汁的味道，非常的好吃，而且也算是颜值高的一道素菜。
PS：下锅后的金针菇豆皮卷依然推荐使用筷子全程操作，这样不容易散架。
用料
油豆皮 2张
金针菇 300克
葱
姜
蒜
盐
生抽
蚝油
白糖
做法
步骤1 金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；
步骤2 葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
步骤3 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
步骤4 油豆皮用那种韧性好的才不容易煮破；
步骤5 将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
步骤6 取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；
步骤7 从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
步骤8 再用一根烫过的葱叶子系好；
步骤9 锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
步骤10 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
步骤11 大概煎一分钟左右，用筷子将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
步骤12 另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
步骤13 最后大火收汁，撒上葱花，装盘即可。（来源：下厨房）
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