平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是一种非常常见的灰色食用菇。在环境适宜的条件下，能够无限地进行生长繁殖。平菇不仅吃法有很多，它的功效也有很多。

    平菇的功效

    1、平菇具有促进胃肠消化的作用，平菇中含有大量的膳食纤维，它能够帮助消化，调理肠胃，加快肠道的蠕动，帮助体内毒素随着粪便的排出，所以吃平菇可以预防便秘，有便秘的朋友也可以吃平菇。

    2、吃平菇可以增强免疫力，因为平菇的营养成分很多，含有大量的维生素，矿物质及纤维素，能够补充身体所需，增加身体营养，提高机体的免疫力，增强体质，对促进生长发育也起到一定的作用。

    3、平菇具有镇定安神的作用，吃平菇可以吸收我们人体中使人兴奋的物质，当你心神不宁，烦躁的时候可以吃一些平菇，能够有效的缓解烦躁状态，起到安神的效果，保持情绪的稳定。

    4、平菇有抗癌功效，是因为其中的β—葡聚糖，这种物质能够很好的促进身体的免疫系统，有效的预防癌症的发生。另外，在食用平菇的时候，还能够吸收其中的硒元素、多糖体，这些物质对于肿瘤细胞有很好的抑制作用，具有较强的免疫能力。

    5、食用平菇能够有效的促进身体代谢的速率，对于脂肪代谢有非常好的帮助，能够不断的降低血液的胆固醇。血液中胆固醇浓度被降低了，血液流动会显得更加通畅，血液代谢会更好，对于高血压、冠心病有一定的防治作用。

    平菇的禁忌

    1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

    2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。

    3、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
    4、要吃新鲜平菇，在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以保证质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者好还是购买新鲜的平菇。平菇在食用的时候好不要用水浸泡，这样的话可以保证营养不被流失。

    5、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。（来源：民福康）