香菇为世界第二大食用菌，是我国特产之一，富含维生素C、B族维生素、钾、多种酶、氨基酸，具有非常好的补气益胃、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌等功效，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇里的多糖成分有提高辅助性T细胞的活力，进而增强人体内体液免疫功能的功效。香菇为糖友们适宜食用的菜肴之一，长期食用可以辅助治疗上述症状。
香菇里面富含微量元素硒，它与胰岛素有着相似的调节糖代谢的生理活性糖友，经常食用香菇能够有效降低血糖，缓解糖尿病症状。香菇可以做汤后食用，非常适合糖友们，因为香菇对糖友的滋补功效非常好。（来源：戴泵君）
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