红菇具有补虚养血，防癌抗衰等多种功效，其素以醇厚鲜美，清新爽口，汤色清红而著称，是儿童、孕产妇、贫血者、免疫力低下者以及癌症患者宜食的佳品。

    红菇的别名

    正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇。
    红菇的营养价值

    大多数红菇是可食的，是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高，其纤维由果胶类物质构成，其中大半混以几丁质，具有特殊的生理活性，近年来，逐渐为营养学家所重视，红菇含有较丰富的Ca，Mg，Fe，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡。

    红菇营养分析：

    1. 红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

    2. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

    3. 红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

    4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

    5. 红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

    红菇的药用价值

    部分红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制，结果证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。部分种类含有抗癌物质，例如大白菇（R.delica）和鳞盏红菇（R.lepida）对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80％以上。美味红菇（R.delica）和黑紫红菇（R.areop-urpureu）可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。

    红菇食疗作用

    味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此次菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。（来源：马修云南野生食材）