今天这道菜用了大虾仁，金针菇和杭椒。大虾仁味道鲜美，有健脑、养胃、润肠的的功效。它含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，老少皆宜的美味，经常吃点对身体非常好。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。虾仁可作为食疗补品，健康人常吃可以健身强力。
金针菇有健脑益智菇之称，它含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，而赖氨酸是一种能够促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力。金针菇还有一项最重要的功能是健脑和提高身体免疫力，金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
对于现在非常时期来说，这两种食材都是值得常吃的。
同时搭配了不是很辣的杭椒，杭椒可以调味增鲜，缓解疲劳，增加食欲、帮助消化，它的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极地降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。蒸好大虾仁和金针菇内没有叶绿素，搭配点杭椒刚刚好。下面就来看看怎么做吧：
【虾仁酱金针菇】
原料：大青虾仁200克，金针菇200克，杭椒3个，蚝油1汤勺，生抽1勺，米醋2勺，糖1勺，盐和葱花适量。
做法：
1、大个的大青虾仁，冷冻的，暖化后清洗干净。
2、金针菇用水浸泡清洗后捞出备用。
3、烧开水，把金针菇用水烫一下，烫好的金针菇捞出控去水分。
4、蚝油1汤勺，生抽1勺，米醋2勺，糖1勺放在一小碗内，再加上一碗的水，搅拌均匀。
5、杭椒切小圈，再备点葱花。
6、炒锅热油，先放入大虾仁煎变色，把虾仁煎到红色。
7、倒入备好的料汁，之后再加盐，可以尝下再加，汤汁咸一点就可以。
8、放入金针菇，盖好盖子，烧开后小火煮炖约5分钟。
9、看到汤汁要烧干，放入杭椒和葱花炒匀即可。
小贴士：
金针菇要先焯水，这样能消毒，也不会影响大虾的鲜味。这个调味汁可以根据个人的喜好来调兑。最后收干汤汁比较好。（来源：土豆丝卷饼的人间烟火）
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