今天推荐一道益智菜，就是炒双菇，里面有金针菇和草菇，大家一般只知道金针菇吃起来很美味，却不太了解金针菇是所有菇类里面氨基酸含量最高的，尤其是里面的赖氨酸，这种氨基酸可以帮助孩子脑细胞的发育，所以对小孩子的智力是非常有帮助，所以金针菇也被称为“智力菇”，而草菇是菇类里面维生素C含量最高的，对人体有排毒的效果，可以加强肠胃排毒的功能，下面和小编一起来学习一下具体的做法吧！

    用料清单：

    草菇，金针菇，豆腐，青椒，蒜，食用油，盐，鸡精，蚝油

    做法：

    1、先把草菇、金针菇和辣椒都清洗干净，草菇对半切开，金针菇撕碎一些，这样在炒的时候可以很好的入味，吃起来也就更加的方便；再把豆腐和青椒也冲洗一下，豆腐切成小块状，青椒切圈圈备用，喜欢吃辣的也可以准备一些小米椒或者干辣椒；最后拿几瓣大蒜，去皮切碎备用。

    2、拿出家里的炒锅，清洗干净后把锅内的水分擦干，就可以热锅，再下冷油，等油加热到开始冒烟的时候就可以把切好的蒜倒入锅中爆香，大概炒制金黄色就可以了。

    3、蒜爆炒后就把豆腐块放入锅中，把豆腐煎炒成金黄色的状态，这样豆腐外酥里嫩会比较好吃。

    4、草菇会比较难炒熟，所以先把草菇放入锅中，开大火爆炒，草菇里面的维生素C比较多，所以用急火爆炒的方式可以避免维生素C流失太多。

    5、下面就把备好的金针菇也放进锅里和草菇一同翻炒，同样是用大火炒。

    6、炒香之后可以加适量的开水进去煮，这样两种菇都能更加入味，这个时候加入适量的蚝油进去，可以让菇类更加的入味，蚝油是有点微甜的，很适合放在菇类里面来调味。

    7、煮的时候就把青椒也放进去一起煮，等菇煮好之后就加盐和鸡精调味，翻炒至完全入味就可以出锅了。

    小贴士：