春季多吃香菇、口蘑、平菇和草菇对身体好，为什么这么说呢？在中医看来，春季饮食应选择“味甘性平”的食物，这4种菌菇都属此类。而且，它们的这五大养生功效也正适合改善多种春季常见的健康困扰，小编先为你做个简要介绍~

    01 润肠通便

    这4种菌菇都是高纤维食物，有“润肠通便”之效，春季常吃可改善新陈代谢，并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，有助减肥，所以很适合便秘人士、肥胖人群和中老    年“三高”患者常吃。

    总是“排”不出来？喝碗清爽的菌菇汤吧~

    02 益气补虚

    中医认为，香菇、平菇和草菇等有“扶正、益气、补虚”之效，可辅助治疗“神倦乏力、久病气虚”等病症，现在多吃对于消除换季时常有的疲倦感有一定帮助哟。

    香菇可是官方认定的一味中药呢~

    03 健脾益胃

    “春困”的原因之一是“脾虚湿盛”，而在中医里，这4种菌菇皆有“健脾益胃”之效，此时常吃对于换季常见的“食欲不振、消化不良”有良好的改善效果。

    04 抗癌解毒

    ▶ 香菇有“解毒抗癌”的功效，其中的“香菇多糖”有助降低患肿瘤的风险；

    ▶ 口蘑中能抑制癌前病变的“硒”元素的含量比一般菌菇高出几十倍，仅次于灵芝，是性价比很高的“防癌食品”；

    此外，在现代营养学中，“一荤一素一菇”的饮食搭配被认为是最合理的，再加上这么多养生功效，此时没吃上，错过就太可惜啦~

    如何吃这“四菇”最健康呢？

    大家在吃火锅时，通常都会点一道“菌菇拼盘”，但真要吃对这些菇，你还真不能“一视同仁”。今天教你几个春季“吃菇小技巧”，让你吃得美味又健康~

    爆炒蚝香草菇

    食材：草菇半斤、红椒3/1个、香葱3颗、生姜2片、蚝油、盐。

    做法：

    1、草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝

    2、热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。

    3、待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。出锅

    注意：草菇含有大量水溶性的维生素C，所以不太适合做汤。更推荐爆炒。爆炒时火要足，避免长时高温加热破坏维C。

    口蘑

    口蘑也叫白蘑菇或双孢菇，首选“带点儿土、个头较小、表面光滑、根部带褐色且没有腐烂斑点和异味”的。

    注意，口蘑的颜色不是纯白的，而是带点灰色，太白的话可能是用了漂白剂漂白。

    口蘑味道清香，用来素炒、清炖都行，计仔君君推荐用它与蔬菜一起煮汤或薄盐微煎即可，清爽又减脂，口蘑稍微煎一下就非常香啦~↑

    香菇

    挑选时最好买菇盖厚度适中，上头有裂开花纹的。

    干香菇和鲜香菇的营养价值差不多，但干香菇更香些，适合同肉类炖煮，鲜香菇和素菜一起烹制较适宜。

    泡发干香菇用70°C左右的温水泡2~4小时即可，泡香菇的水不要倒掉，做菜时可再利用。

    香菇炖鸡

    食材：鸡 500克、干香菇 30克、香菇酱 1茶勺、食用油 20克、生抽 1汤勺、料酒 1汤勺、白糖 少许、盐 少许、姜 5克、蒜 3瓣

    做法：
    1、首先将鸡洗净，剁块置盆中待用，把干香菇泡发，香菇洗净切开，小的可不切备用即可；

    2、然后把姜、蒜切片，锅里热油，爆香姜、蒜，放入鸡块后大火炒，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可；

    3、接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水，开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅啦！

    焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁，只需三步就能做好的香菇炖鸡，肉质鲜嫩，汤也超级下饭，喜欢的话动手试试吧！

    患有顽固性皮肤瘙痒症的人或寒湿重的人士是不适合吃香菇的，这点得注意。

    平菇

    平菇有“深色种、浅色种、乳白色种和白色种”4大品种，但在售卖时一般都叫“平菇”。

    

    挑选时要选“菇盖边缘向内包裹，菌柄较短、边缘齐整，没开裂也没异味”的。太大的口感不好，小一点的更鲜嫩。

    平菇和蔬菜、肉类一起炒制或做汤都很合适。在烹制前不要用刀切，用手直接撕成合适大小入锅，口感更好。

    用手撕“菇”更入味喔~↑

    孜然平菇

    食材：平菇，孜然粉，盐、味全高鲜，蠔油，小尖辣，生姜

    做法：

    1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段生姜洗净切碎。

    2、油热后，放入姜和尖椒段炒出辣味儿。

    3、放入平菇，翻炒几分钟，加一点素蠔油，继续炒。

    4、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、味全高鲜，翻匀，就可以了。

    注意：平菇买回来后尽量当天就吃，放冰箱的话也不要超过2天。（来源：江苏美食）