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    臭氧消毒技术在食用菌生产中的应用

    发布日期:2016-12-02 来源:  来源:中国食用菌商务网

     

    一、臭氧的特性

    臭氧是一种带气味的浅兰色气体,由一个氧分子O2携带一个氧原于O组成,因此它只是一种暂存形态

    臭氧O3具有极强的氧化能力,属广谱杀菌剂,广泛应用于医疗卫生、食品行业、农业的种植业、养殖业等一切需要消毒的地方。

    二、臭氧对微生物的杀灭效果

    臭氧几乎可以杀灭空气中和物体表面的一切病菌、病毒和微生物,分解有毒、有害物质。表1  臭氧对真菌的杀灭效果

    真菌名称

    臭氧浓度(mg/l)

    消毒时间(min)

    杀灭率(%)

    杂色曲霉

    9.6

    100

    100

    蜡叶枝孢霉

    23

    30

    100

    青黑霉

    12.5

    35

    100

    桔青霉

    15.4

    30

    100

    尖镰孢霉

    15.5

    30

    100

    烟曲霉、细交链孢霉、爪哇毛霉

    3.85-10.7

    10-20

    100

    青霉菌

     

    30

    93.8

    毛霉菌

     

    30

    100

    臭氧消毒具备以下特点:

    (一)杀菌速度快:比化学剂消毒快8-12倍;比氯快300-600倍;比紫外线照射炔3-5倍(见表2)。

    2  紫外线照射与臭氧消毒杀灭速度比较

    消毒方法

    消毒前空气含菌量

    (个/m3

    微生物杀灭率(%/min)

    10

    20

    30

    45

    60

    紫外线照射

    1896±924

    30.4

    57.2

    60.1

    67.4

    69.04

    臭氧消毒

    1472±416

    85.9

    97.5

    100

    100

    100

    (二)灭菌率高:对常见的霉菌、孢子等有害杂菌灭菌率高达98%以上,并随臭氧浓度进一步提高,其杀灭率可达99.9%。

    (三)没有抗药性。

    (四)没有消毒死角,凡空气能到达地方都能有效消毒, 可谓立体式消毒。

    (五)没有二次污染,消毒结束后经30-60分钟臭氧会自行还原成氧气,不产生新生物,可谓真正的绿色消毒剂。

    (六)不消耗氧气,不伤害人体,不污染菌体。消毒结束后臭氧逐渐还原成氧气,有利菌丝茁壮成长。化学剂消毒时在燃烧或反应过程中要消耗大量氧气,使菌种块处于极度缺氧和有害气体浓度极高恶劣环境中,会大大降低萌发速度、萌发率和生长活力,污染菌体、污染环境、伤害人的身体。

    (七)消毒时不需要辅助药剂和其它辅助器械(如离子风机)。

    三、如何正确选用臭氧消毒设备

    为保护使用者的自身利益,使买来的臭氧消毒设备在生产中发挥应有的作用,获得预期的消毒效果,在选购时务请关注以下几点:

    (一)要切实了解产品是否通过政府质检部门的严格检测,是否具有相关证书。对选定的试验菌株其杀灭率通常要达到99.9%以上方能认定通过。

    (二)要问清臭氧消毒设备是采用何种臭氧发生器件。目前主要有两种:管式和陶瓷片式。

    3  管式臭氧发生器件与陶瓷片式比较

     

    管式

    陶瓷片式

    工作时表面温度

    低,工作1小时温升3-5℃

    高,工作5分钟高达60℃以上,导致臭氧还原速度加快

    湿度对工作的影响

    不受影响,照常工作

    湿度高时,无法正常工作,会导致电极短路、烧毁电源

    使用寿命

    没有时限

    1200小时以下

    (三)要根据消毒空间大小恰当地选择臭氧消毒设备,选择原则是臭氧产量比实际需求量要稍大一些。防备电源电压降低、环境温度湿度变化对消毒效果影响。

    (四)不宜选用水冷却消毒机来消毒空气。

    1.臭氧产量与气流量成正比  水冷却消毒管在气流量加大时会造成管内压力增加,超过0.6-0.7大气压力时臭氧管会停止产生臭氧;

    2.选用冷却水的水质很有讲究  用冷却水时往往会在臭氧管管壁形成结垢,导致传热效果降低,从而减少臭氧量,同时增加维护费用;

    3.冷却水的水温要求在15-20℃  每生产1Kg臭氧需冷却水2.5-4.0m³,若白白流失十分浪费和可惜,若重复使用也要增加利用费用。

    4.不利臭氧迅速大量扩散 水冷却臭氧管出气口孔径通常不超过1cm,出气量小。

    四、适用于食用菌生产的各种臭氧消毒机

    5  南京市疾病预防控制中心对FCY-3A型臭氧空气消毒器的抽检报告

    采(抽)样时间

    检验项目

    检测结果(%)

    技术要求

    检测结果

    2004.06.30

    金黄色葡萄球菌(ATCC6538

    99.90

    99.92

    2006.11.26

    枯草杆菌黑色变种芽胞(ATCC9372)

    ≧99.9

    100

    2010.10.09

    现场试验空气消毒效果

    ≧90.00

    100

    2012.12.29

    现场试验空气消毒效果

    ≧90.00

    98.82

    FCY-3型:适用于接种箱和20m3缓冲间、更衣室等。

    FCY-3A型:适用于40m3接种室、100m3菇房。

    FCY-5A(B)型:适用于100m3接种室、200m3菇房。

    FCY-5C型:适用于150m3接种室、300m3菇房。

    6   适用于规模化、工厂化生产的系列臭氧消毒机

    种类

    型号

    适用范围

    体积(宽×厚×高)m3

    出口内径

     

     

    FCY-20

    200m3以下制种室和其它400m3菇房

    450×370×1300

     

    FCY-30

    300m3以下制种室和其它600m3菇房

    490×430×1300

     

    FCY-40

    750m3菇房及其它

    550×450×1330

     

    FCY-50

    900m3菇房及其它

    600×550×1330

     

    FCY-60

    1000m3菇房及其它

    490×430×1600

     

    FCY-70

    1100m3菇房及其它

    490×430×1600

     

    FCY-20

    200m3以下接种室强冷室,300m3预冷室,400m3菇房

    550×450×1200

    70mm

    FCY-30

    300m3以下接种室强冷室,450m3预冷室,600m3菇房

    550×450×1200

    70mm

    FCY-40

    400m3以下接种室强冷室,600m3预冷室,800m3菇房

    600×550×1200

    105mm

    FCY-50

    500m3以下接种室强冷室,670m3预冷室,900m3菇房

    650×600×1200

    105mm

    (南京纯涯机电技术研究所 冯纯乙)