日前，记者来到岔河镇西城居委会境内淮安胜伟食用菌科技有限公司，映入眼帘的是一排排外观统一、整齐宽敞的现代化菇房。总经理陈胜辉带领我们走进菇房，一层层菌肉肥厚、质地脆嫩的双孢菇长势喜人，工人们正忙着采摘，准备销往上海、南京、淮安等城市。陈胜辉告诉我们：“食用菌的生长有很强的季节性，每年可生长三茬草菇一茬双孢菇。这批双孢菇是第一天采摘，前几天来，看不到这么壮观的场面。今年错过了农展会参展时间，觉得很遗憾，下次再有这样的机会，我们一定带着产品去参展。”

说起食用菌，陈胜辉侃侃而谈：“食用菌素有‘素中之荤’的美称，有很高的食用价值和药用价值。近年来，已悄然走进普通百姓家庭和高级宾馆餐桌。随着人们生活水平的不断提高，食用菌的价格也不断攀升。今年双孢菇的价格一直在上涨，起步价已经到了4元/斤，切根的6元/斤，我们这边所有菇房已经全部上满，到明年6月份采摘结束，预计年销售额1200万左右。”

淮安胜伟食用菌科技有限公司总投资4000万元，是集食用菌菌种培育、生产、加工于一体的绿色环保、有机生态、循环型农业产业化项目。该项目采取园区+生产基地+农户+合作社+出口公司的模式，采用工厂化培育菌种，专业技术服务，订单式生产，公司建立产、供、销一条龙服务体系，确保菌种的质量，保证农户的利益，食用菌生产中使用大量的稻草、麦秸、豆秸、玉米芯、牛粪、木屑等为基料，形成了“农作物秸秆——双孢菇——草菇——废料还田”生态循环种植模式，是名副其实的循环经济。