金黄金黄的瓣儿，从根上绽放开来，捧在手里，像一个“黄金绣球”。这是生长在崂山山林深处的一种蘑菇。在崂山的深山老林中，除了这“黄金绣球”，还生长着鲜美的伞蘑、抗癌的槐耳蘑等上百个品种的野生真菌。有的能做菜，有的能入药，有的还能用来戒毒 ，但更多的，因为人为的乱采乱摘，正在慢慢消亡……7月25日，记者采访了解到，崂山灵芝、杏孢菇、秀珍菇、松菇等十多个品种正在崂山灵芝种植园、百雀林等地进行试验性培育 、开发，这些菌种被拯救的同时，也有望在9月份摆上老百姓的餐桌 。

    A 野蘑菇采回来，栽培在果树底下

    7月24日，记者来到位于崂山区沙子口街道的百雀林，生态园占了多个山头 ，所有的山头被郁郁葱葱的树林覆盖，沿着山路走上去，路的两侧栽满了果树。走到果树底下，蓬松的土层上覆盖着一层湿土。“你踩的脚底下就有蘑菇，再来一场雨，蘑菇就该露出头了。”同行的张学珠经理告诉记者。

    张经理所说的蘑菇不是市场上常见的菌种，这些纯野生的蘑菇都生长在崂山的深山老林中。工作人员把菌种采集回来，在实验室里面提纯出野生纯菌种，把纯菌种栽在果树底下，模拟老林子里的生态链，野生蘑菇就这么被移植到了果树林里。

    在半山腰的真菌研究室里，记者见到了这些蘑菇的真面目：被工作人员暂命名为“崂山1号”的菌种，金黄金黄的瓣儿，从根上绽放开来，一层层、一簇簇地拥在一起，捧在手里，像一个“黄金绣球”。

    B 有一种“雪里爬”，鲜美无比难寻觅

    崂山野生蘑菇好吃，但真正在市场上见到的很少。“这些蘑菇从烂树叶中长出来，但对周边的环境要求却很高，生态环境一旦被破坏，蘑菇就不会露面。”种植园的曹经理告诉记者 ，“这些野生蘑菇可遇不可求，它们有的长在悬崖顶，有的还长在雪地里。”张经理为了取得原始菌种，每隔几天都要上山搜集。“一旦取得菌种，必须在半天之内进行提纯，否则蘑菇不新鲜了，菌种就提取不出来。”

    直到现在，张学珠还对他吃过的一种蘑菇念念不忘，“十年前，我爬崂山的时候，在崂山最高峰下面的山谷里碰到了一个老人，他摘了一盘蘑菇给我吃。炒出来的蘑菇像豆角一样，吃起来那个味道啊……到现在我都不知道用什么词形容它的美味。”从那以后，他就开始想着把这种蘑菇找出来，老人告诉他，这个蘑菇生长在冬天的雪地里，叫做“雪里爬”。“直到老人去世，一直都找不到。”张学珠告诉记者。

    据了解，目前有6、7个品种的崂山野生蘑菇将在9月份陆续推向市场。除此之外，崂山灵芝种植园也陆续推出了珍稀菌菇：大猴头、白灵菇、榆黄菇、常山猴头等崂山野生真菌类产品，不光只有蘑菇，崂山一些野生的灵芝也被陆续开发出来，赤芝(药用)、紫芝、黑芝、胶状芝目前也在市场上销售。

    C 毒蘑菇更是宝贝，可取毒素来戒毒

    市政协委员、青岛农业大学生命科学学院研究员、硕士生导师宋爱荣接受记者采访时说：“我们在北九水采集到的槐耳有十余个品种，且崂山槐耳普遍比其他地方的个头大，具备抗肝炎、肝癌等药用功效。还有青岛饭店中常做的‘崂山菇炖小鸡’中菌伞肥大、味道鲜美的崂山蘑菇，因具备特有氨基酸吃起来别有风味，从中分离菌种完全可以开发成新药，可提高人体免疫力，抗肿瘤。崂山的黑木耳也有较高的药物开发价值。”

    目前，崂山的真菌还处于最原始的加工状态，可有些野生真菌一旦提纯再利用，还可以加工成“药膳”或保健品。增加药用真菌的附加价值。“崂山的野生真菌有不少有剧毒，不能食用。但因为它身上的毒素可以麻醉人的神经，可以应用于戒毒中，这种毒素不会让人产生依赖，目前已经有大范围的应用。”曹经理介绍说。

    在培育室的角落里，记者看到了散落在一旁的中药渣滓、落叶。“我们在反复做试验，模拟这些野生真菌的生存环境。大多数真菌都喜欢树叶，所以一旦大量培育，城市里道路两旁的落叶、修剪后的树枝，还有草坪修剪的落叶，都可以变废为宝。此外，中医院里用完的药渣滓，也可以充分利用，能提高菌类的药用价值。一斤落叶能出半斤蘑菇，一旦充分应用，市场前景十分广阔。”