遵化市食用菌生产经过十几年的发展，形成了从品种示范、规模基地到产品加工比较完整的产业化发展，成为我国北方规模最大的食用菌生产基地，食用菌产业已成为农业农村经济新的增长点和农民收入的主要来源；根据我市农业工作要求，结合全市食用菌生产现状，本着产业化发展思路，谋划我市食用菌2009—2013年发展规划。
一、食用菌生产现状
遵化市从1994年开始，由南方引进香菇栽培技术，尝试香菇生产，取得了显著的经济效益，很快大面积推广。到2008年为止，全市食用菌规模达到了4782个棚，生产面积为5797亩，以香菇为主的食用菌栽培规模达到1.04亿棒，年产量10.2万吨，年创产值5.56亿元。全市千万棒以上规模的乡镇有平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡3个乡镇；百万棒以上的专业村发展到以平安城镇平一村、东新庄镇王各庄村等60多个。全市25个乡镇中有16个乡镇从事食用菌生产，从事生产的农民6万多人。食用菌品种除香菇外，引进推广了白灵菇、茶树菇、双孢菇等。建立食用菌协会9个，经纪人500多人。建起了两个规模较大的食用菌精深加工龙头企业，省级重点龙头企业美客多食品有限公司，年加工转化食用菌1.5万吨，平安食品有限公司加工食用菌3.5万吨，改变了长期以来出售食用菌初级原产品的局面，提高了本市食用菌的市场竞争力和菇农的经济收入水平。
二、需解决的问题
一是食用菌生产比较分散，对于技术指导和产品销售造成一定的障碍。二是食用菌深加工量小滞后，我市虽有两个较大食用菌深加工企业，但吸收初级产品较少，菇农销售鲜菇，靠经纪人进入市场，造成销售不稳定，价格忽高忽低，利润降低。三是乡、村食用菌管理组织、技术人员不足，甚至根本没有，一定程度影响食用菌产业的发展。四是食用菌新品种、新技术引进基本处于自发状态，菌种、生产资料质量无法保障，容易出现事故，影响食用菌生产。五是技术宣传、信息不到位，制约食用菌生产和销售，降低菇农的经济效益。
三、食用菌生产发展规划
市委、市政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业作为我市调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列入“十五”计划重点发展，是今后农业工作的重中之重。根据我市食用菌发展现状和存在问题，制定2009年—2013年全市食用菌发展规划：
（一）发展思路
贯彻落实科学发展观，以“稳规模，调结构，抓管理，促增收”为工作主线，以品种结构优化为基础，以市场需求为导向，以质量效益为核心，以科技创新为动力，以示范带动为载体，加速标准化、优质化、产业化进程，着力创建知名品牌，提升食用菌生产规模和效益，扩大在农业产值中的比重。
（二）发展目标
1、规模化发展，优化结构促升级。
继续发展香菇生产，着力推广夏季香菇栽培技术，实现香菇周年生产，做大香菇产业。努力调整食用菌产业结构，在稳步发展香菇产业的基础上，引进优质食用菌品种，大力发展双孢菇、栗蘑、茶树菇、鸡腿菇等品种，实现多元化可持续的发展格局。
到2013年，全市食用菌生产规模达到1.5亿棒，其中香菇1.4亿棒，栗蘑500万棒，双孢菇10万平方米，年产鲜菇15万吨，产值9亿元，投入劳动力10万人。
2、标准化生产，全面提升质量安全水平。
强力推广普及河北省《北方香菇综合标准》，使菇农严格按“标准”组织生产，香菇生产采标率达到95%以上。优质菇比重达到85%，加强生产环节质量安全监管，严禁违禁农药、化肥和各种化学药剂的使用，推广使用生物肥和安全制剂，使我市的食用菌初级产品达到无公害农产品质量标准，食用菌加工产品达到绿色食品标准。
3、产业化经营，做大做强食用菌产业。
加大食用菌加工企业的建设力度，促进食用菌龙头企业的发展，到2013年市级以上食用菌龙头企业达到10家以上，产业化经营率达到70%，产品深加工率达到30%以上，通过加工增值，实现产业扩张农民增收。
4、品牌化销售，努力开拓国内外市场。
充分发挥我市“北方食用菌网”的作用，通过此平台加大信息建设力度，宣传食用菌新品种、新技术，介绍菌类市场价格，给菇农及时掌握国内外信息，充分调动和保护农民的积极性。
大力发展食用菌专业协会，到2013年止发展为30个，中介服务组织100个，经纪人队伍800人。实施品牌化战略，积极开发食用菌品牌，力争2013年我市开发食用菌品牌8个以上，知名品牌两个以上，加大多元化销售市场，努力拓宽市场空间。在增加以京、津、唐及石家庄等大中城市内销售的同时，积极开发国际市场，增加出口创汇，拓宽销售渠道，使菇农产有所售。
四、主要措施
（一）提高认识，加强领导，真正把食用菌产业作为强乡富民的产业来抓
1、健全组织，加强领导。
市成立食用菌生产领导小组，由主管农业的副市长任组长，市农业畜牧水产局、政府农业办公室、科技局等相关部门一把手为成员，统一思想，形成共识，负责全市的整体规划、设计、管理，组织全市精干技术干部负责全市的技术指导、培训。各镇乡也应成立由乡镇长任组长，农技站技术人员组成的食用菌生产领导小组，负责本乡镇的生产落实工作，并纳入年度考核目标，促进我市的食用菌生产快速稳步发展。
2、制定奖励机制，促进食用菌产业发展
为鼓励农户发展食用菌生产的积极性，市政府继续实行各种奖励和扶持政策，对发展规模大的、科技种菇带头人给以物质奖励，对食用菌加工龙头企业在资金、技术、管理、人才等方面积极制定扶持政策。通过各种奖励扶持政策，促进全市食用菌产业的迅猛发展。
（二）统一规划，规模发展。
1、布局区域化。立足我市食用菌生产实际和总体规划，因地制宜，优化布局。积极推进全市食用菌产业逐步形成“两大片，一条线”的总体格局。一是平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡、团瓢庄乡、新店子镇等乡镇南片生产基地，以香菇生产为主，发展秋季、夏季香菇生产；二是发展堡子店镇、石门镇，西留村乡、尚禾源园区的北片生产基地，重点扩大双孢菇生产和特种菇生产及观光。三是在北部燕山长城沿线东陵乡、马兰峪镇、西下营乡、兴旺寨乡、西三里乡、苏家洼镇、小厂乡等板栗较多的乡镇发展成栗蘑生产带。
2、产品多元化。大力调整优化我市食用菌结构，在稳步发展香菇产业的基础上，积极推广以双孢菇为代表的草腐菌的生产和发展，以尚禾源、天一农业园区为依托，积极引进白灵菇、北虫草、天麻、灵芝等珍稀食用菌的生产。力争到2013年，非香菇及珍稀食用菌产量占到10%以上。
3、统一规划，规模发展。针对各地实际情况，在食用菌产业发展中首先做好规划，特别是在有一定规模的镇乡村，在土地调整上注意集中连片，在棚室建设、品种定向、水电配套、道路规划等方面加强统一管理。同时，加强制棒、加工、市场等配套服务设施的规划建设，统一生产技术标准，强化优质菌的引进和管理，这样既保证质量又降低农户的生产成本，减小农户的生产风险。
4、加强科技推动，实现标准化生产。
为确保食用菌产业健康稳定发展，在上级有关部门的大力支持下，我市从1997年开始，起草制定了《北方香菇综合标准》，要继续实施香菇标准化生产，不断完善标准化体系建设。要大力推广标准化生产技术，把标准化工作落到实处，以科技推动食用菌产业的发展；全市上下逐步形成了从菌种引进、菌棒生产栽培，到采收销售一整套符合市场要求的规范的操作规程，使整个食用菌生产从菌种引进到生产加工等各个生产环节达到无公害农产品和绿色食品标准，提高产品质量，增强国际市场竞争力，增加菇农效益。
一是加强技术培训，提高菇农技术水平。食用菌生产技术性强，要采取多种培训方式，提高菇农标准化生产技术水平，推动全市食用菌生产的发展。聘请专家教授来遵讲学，重点乡镇巡回培训，技术人员深入重点村户现场解决生产中的技术难题。
二是建立检测体系，严把产品质量关。我市2001年已投资180多万元，建成了省内县（市）级一流水平的农产品检测中心，具备了对农药残留、硝酸盐和重金属等项目的检测能力。今后要充分发挥检测中心作用，定期对生产基地的产品进行抽样检测，实施市场准入制，落实食品安全法，不断提高我市食用菌的质量安全水平。
三是抓好基地环评和产品认证。为提高产品质量，增强市场竞争力， 2002年开始申报东新庄镇、平安城镇食用菌基地等无公害基地环评认证，2003年正式通过省级环评认证。2004年开始组织香菇的国家级无公害农产品认证，为我市的香菇外销打好了基础。今后要继续加强基地的管理，真正提高产品质量，拓宽销路，增加农民效益。
4、加大宣传力度，发挥典型带动作用。
培养典型、宣传典型，以典型辐射、示范、带动全市的发展，组织重点村户学习平安城、东新庄发展食用菌生产的经验,发挥养植大户的作用，到新发展的镇村现身说法，传授经验。并积极组织农户到先进地区参观学习食用菌生产，扶持、培养自身的专业镇、专业村、专业户。
5、扶持龙头企业发展，提高食用菌产业化水平。首先要制定完善扶持食用菌龙头企业发展的政策，创新政府扶持机制。各有关部门和重点生产基地乡镇要把发展食用菌龙头企业作为加快食用菌发展的突破口，树立扶持龙头企业发展就是扶持食用菌产业发展，就是扶持农民增收致富的观念，在资金、税收、补贴、奖励等方面向龙头企业倾斜，促进一大批食用菌龙头企业做大做强，增强市场竞争力；其次，要引导鼓励龙头企业创新机制，建立起与基地农户紧密的利益连接机制，增强双方共同抗击市场风险的机制，增强龙头企业与产业基地的关联度，增强龙头企业的辐射带动功能；第三，积极发展农村专业和经济合作组织、经纪人队伍及各种中介服务组织，提高农民组织化程度，探索在新形势下农民自我发展、自我管理、共抗市场风险的机制，充分发挥农民的自主性和创造性；第四，抓好信息服务。充分利用农牧局农业信息中心，建设好北方食用菌网，在全市重点乡镇建立起上下连通的信息网络，加大信息建设力度，网上宣传我市食用菌产品，加强与外界的信息沟通，促进食用菌市场开拓，不断增强我市食用菌的知名度和广誉度。
来源：遵化市农业畜牧水产局
