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在香菇生产中，需要在不同生长阶段对菌袋进行刺孔，目的是为了增加袋内含氧量，排除生长过程中所产生的废气，促进菌丝快速生长，提早达到生理成熟。那么正确的刺孔方法是怎样的呢？对于这个问题，有很多新手一筹莫展，有一些经验老道的菇农也有各自不同的看法，在什么时候刺孔合适？刺多大、多深、多少才为合适？

根据经验，不同的生产季节，不同的品种，不同的菌袋大小，不同的基料含水量，不同的基质间歇度等，都应采取不同的刺孔方法。

正规操作一般分三次刺孔，即第一次在接种后菌丝直径长至6公分以上时，可在菌丝边缘内2公分处均匀刺4个左右，1公分深度的小孔。第二次刺孔在几个接种口周围菌丝相连时进行，在接种口背面菌丝边缘2公分内均匀刺孔15-20个左右（15*55的袋子，袋子越大可以适当多刺）。第三次刺孔，也就是俗称放大气，这次刺孔很重要，直接决定出菇产量与质量的关键，其操作方法也要灵活运用。在生产中一般可以分两次刺孔就可以了，即第一次刺小孔，和第二次刺大孔，如果整个生长过程都不刺孔，菌棒有可能少出菇或不出菇现象。

刺大孔的方法，以15*55的袋子为例，一般情况下刺孔40-50个即可，深度在2公分左右。下面对不同的情况下不同的刺孔方法分别例举。

1、根据不同的品种特性的排气方法：如武香一号、931、庆科20、等品种，由于容易出菇过猛，刺孔就可以略少刺,浅刺。像931-9、9608、908等品种就可以略多刺，深刺。