本品由羊肚菌鲜品烘制而成,羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄囻筒状、中空,表面平滯或有凹槽。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有18种氨基酸,其中8种氨基酸为必需氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76‰。因此,有人认为是
“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、雏生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”
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