合理的营养物质是食用菌优质增产的重要保证

文/程雁(食用菌商务网专家) 郭恒 卢明华

在制作培养料阶段，很多菇农会添加一些营养物质，如一些尿素、二胺、复合肥等肥料来促进菌丝生长，以期望达到食用菌增产和提高品质的目的。不同生长阶段需要的营养物质不同，食用菌菌丝体生长与子实体形成期间对于营养的要求主要是碳氮比需求有变化。菌丝体生长阶段，碳氮比一般为30—40：1。子实体生长期间碳氮比一般为40:1。食用菌各品种对于碳氮比的需要有差异，不合理使用营养物质对食用菌的生产会产生危害，释放氨气等有害物质，造成菌丝生长缓慢，甚至死亡；或者造成菌丝徒长，菌丝过旺，菌丝老化；或者菌棒不出菇等现象。

营养物质的添加分为两个阶段：菌种的活化复壮及菌丝生长阶段，子实体分化与子实体生长阶段。

一、菌种的活化复壮阶段及菌丝的生长阶段

（一）菌种活化复壮阶段

菌种介入培养料基后，有一个活化复壮的适应过程；在活化复壮过程中，菌种需要那些营养物质？那些营养物质能让菌种快速的活化复壮，让菌丝快速健壮生长？经过研究发现：如水、无机盐、维生素、氨基酸、甘油、高分子多糖、β－葡萄糖等小分子物质被菌丝快速吸收利用。通过北美双茬苜蓿肽、核苷酸、磷酰苷、酶类、菌丝生长因子、SOD、生命因子、并螯合了钙、镁、硒、锌等多种微量元素螯合而成，正在申请配方专利的菌菇增产素，有利于菌种的活化和复壮，让菌丝吸收营养物质的能力和生长速度提高20%以上，并形成笼状发菌方式，加快菌丝萌发，并呈爆发性增长，促使菌丝健壮；快速在培养料上形成有利于菌丝生长的优势菌群。

（二）菌丝生长阶段

菌丝生物量随着培养时间的增加而增加。当培养料被充分降解后，菌丝体积累了大量营养物质，为子实体发生奠定物质基础。菌菇增产素微粒能吸收35倍营养微粒，形成一个超级“能量弹”；大大提高营养微粒稳定性，不流失、不蒸发，使营养微粒利用率达到2倍以上，使普通营养微粒持效期120天以上，并且能有效的破除菌棒生长后期营养失衡问题，彻底全面利用菌棒的里面残存的营养物质，延长采菇期、菇型端正、肉质厚实、菇柄明显变粗变短、菇盖增厚，更有韧性，保鲜期长，提高产量20%以上。菌菇增产素菌丝体靶向施肥技术：就是需要多少，输送多少；高需要，高输送，能提高菌棒营养物质2倍使用效果，有效保证了食用菌在生长阶段所需要的营养物质。让菇耳变得更黑、更厚、更亮，更有韧性，让菇耳中的干物质含量大大提高。

在合适的条件下，菌丝生长过程中积累的大量营养物质转移到了子实体中。

  二、子实体分化和生长发育阶段

在食用菌的子实体分化和生长发育阶段，许多菇农朋友会喷雾一些促进转潮，加快现蕾，增加产量的药品，来达到提高产量，增加品质的目的，但是花了钱，浪费了人工效果往往不佳，效果不佳的原因是：营养物质不合理，营养物质不能被有效的吸收和利用！

在补充营养物质的时候，最好在培养料基和菌菇子实体表面建立一个有益菌群，有益菌群建立起来后，首先对其它杂菌起到抑制和消灭的作用，促进菌丝和子实体的活跃度增加，促进菌丝细胞原生质流动，增强菌丝的活力，菌丝输送养分的速度加快，弱势菌丝逐渐开始复壮，高倍镜检可观察到菌丝细胞壁厚度增加，锁状联合明显增多，菌丝扭结团密度增强。防病增产王对死菌皮、死菇及复壮速度很快，施用后短期内菌丝活性 就被恢复强壮，迅速促进耳芽（菇蕾）大量发生。增强菌袋抗病、抗寒性能，减少病害发生。能有效增强耳芽（菇蕾）抵御低温、霜冻、干旱、阴雨和大风等不利气候条件的能力。

在食用菌表面添加多种微生物活性酶、维生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等营养物质以及促进（菇蕾）耳芽大量发生的活性因子。更好协调利用了现有的湿度、温度、光照、通风等条件，快速分解培养料的有机营养物质，在最短的时间内得到转化，诱发大量的（菇蕾）耳芽形成，从而达到快速出菇。它能切实解决了不出耳（菇）、出耳（菇）少、出耳（菇）迟缓的问题。

添加多种微生物活性酶、维生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等营养物质减少耳芽脱落（减少菇蕾死亡），同时调整菌丝的活性以及促进菇蕾〔耳芽〕大量发生的活性因子；并能够最大限度利用菌袋内的结构物质和贮藏物质，促进各种酶系向子实体肥厚发育转化，因此菇蕾耳芽发生后就有着极强的生命力，出菇健壮，不易开伞耳片肥大肉厚。持续出耳动力极强，增产15%-30%。

在食用菌生产的各个阶段，添加合理的、能被吸收的的营养物质为食用菌优质增产保驾护航！（单位：河南省科学院生物研究所；郑州立康食用菌病虫害研究所)