作者：管中显

    在夏季高温期间，香菇菌棒每出一潮次菇后需要一个间歇养菌期（复菌期），是高温期间香菇出菇管理中极其重要的一个时期，被菇农形象的称为菌棒的“坐月子”，在此时期菌棒能否得到良好的休养生息，不仅决定着下一潮次菌棒出菇的质量和产量。也决定着是菌棒在高温期间是否能安全渡过受不了病虫害侵染、烂棒、感染杂菌的高发危险期。是高温反季节香菇管理的难点所在。菇农往往就是在这个时期管理上易发生错误，使菌棒整体产量下降，甚至菌棒报废。造成经济损失。
    夏季出菇季节，由于温度高，香菇子实体生长过程时间很短，一般在注水后3—4天即可出菇，5—7天采摘，第10天就会基本结束。在这很短时期内，香菇菌棒内菌丝积累的养分和水分在短时间内被大量、快速消耗；同时，菌棒内干物质的减少，菌棒的物理结构发生变化，菌棒疏散、变软，菌棒菌丝对外界环境条件的抵抗力即抗逆性降低。是香菇生产管理过程中菌棒保护的最敏感时期，因此，间歇养菌的时间长短，根据不同的养菌条件，前茬的产量多少，菌棒本身的具体情况来决定的。大田无设施化养菌一般是20天左右，在这期间一般分三步来进行间歇养菌，以达到养好菌、保好棒、出齐菇的目的。根据本人多年的经验和在大型基地的实际操作总结如下，供大家参考，有不到之处望同事指出。

    第一步：内干外干，均衡菌棒的整齐度。当夏季采完菇后，停水3—4天，进行避光通风，控温，降湿，剔除菇脚，残菇，清理菇棚内的杂物，并调整菌棒的位置移至下三层，把个别下层的超重菌棒调至上部，通风排水增氧，保持整体菌棒含水的一致性。

    第二步：内干外潮，保持菌棒表皮潮湿，菌皮不失水，内部氧气充足，使菌丝处于适宜的环境中休养生息。在这阶段，避光、通风、控温、增湿，用微喷每天喷2—4次，每次连续性喷水10—20分钟，使菌皮柔软，并加大菇棚内的通氧量，使菌棒有充足的氧气，配合喷洒杀虫剂或粘虫板进行杀虫除病，一般需要时间10—12天。

    第三步：内干外湿，加大喷水量，软化菌皮，激活菌棒表皮的活性，提高菌棒表皮出菇能力。这期间，应当避光通风，控制温度，加大空间湿度，每天喷水4—6次，每次连续性喷水10—30分钟，使菌棒温度降至趋向接近水的温度，人为的造成一个空温和水温的温度差，刺激菌丝，促使菌丝扭结，形成原基，一般需要3—4天的时间。

    夏季高温季节经过20天左右的管理。按照间歇养菌三步走的方法，让菌棒处于一个避光、通风、控温、调湿的环境中，菌棒达到内部透氧，外部潮湿，保持菌皮活力，达到间歇养菌的目的，为下茬注水出菇做好准备。