稿件-湖南省连栋大棚的冬季出菇管理技术

文/闫新发，王欣，罗向春

湖南省新邵县云新高科农业科技有限公司

摘要：简易连栋大棚的有点是减少棚拱相间空闲占地、提高耕地利用率、节省建棚材料、覆盖面积大，具有降温、保温、恒温效果优于单体拱棚，而在冬季的低温季节需要拉大温差刺激的采暖升温效果与暖棚、冷棚的单拱棚相比就显得无能为力了，尤其是深冬低温季节催菇管理，需要借助自然条件巧妙配合。本文介绍湖南省新邵县的连栋大棚冬季出菇管理，寻找“天气旬报”适宜温度，提高温差刺激的出菇方法，供读者参考。 

关键词：袋料香菇；连栋大棚；冬季出菇；温升措施；防止出菇过密 

1. 简易连栋大棚的基本构造 

连栋大棚的外部形状可以看出，连栋大棚建造模式的外部形状为4个棚拱为一个连体，每个棚拱的两头都有空气对流棚门（宽度2.4m，高度与棚拱边沿等高为2m）。每个棚拱顶部的内层为塑料蓬膜，表面为单层遮阳网。 

其中，棚拱表面的遮阳网为固定模式，棚拱塑料蓬膜的半边位置有“天窗”（可以打开中间棚拱的四分之一的宽度）用来顶部通风，每个“4连栋”两边（垂直立柱围墙）的塑料蓬膜和遮阳网可调高度为1.85~2m，每个棚拱长度因山沟菇场地形而异，长度范围在20~65m之间各不相同。 

2. 香菇菌棒冬季转色质量调控

2.1. 转色期的温湿度调控管理：经过11~12月份对连栋大棚内部温度范围检测观察：大棚内部的温度变化规律（参见附表1:连栋大棚12月中旬温度检测记录表）。由附表1可以看出，连栋大棚的晴天温度提升最大幅度3~5℃，阴天提升1~3℃，雨天提升0.5~2℃，表明连栋大棚里面的“采光增温”范围比较窄，与单体拱棚收起遮阳卷帘采光增温5~20℃左右相比，差距很大。

2.2. 配合利用天气形势管理转色温度： 

附表1: 连栋大棚12月中旬温度检测记录表

日期        天气     时间   自然温度   棚内1.5m温度     菌棒表面温度

2018.12.16-晴天多云， 9:40，  7.0℃，     1.5m10.0℃，         8.5℃，

2018.12.15-阴有小雨，10:45，  4.5℃，     1.5m7.0℃，          5.0℃，

2018.12.14-多云，     8:58，  5.8℃，     1.5m8.0℃，          8.0℃，

2018.12.13-多云，    14:22，  1.5℃，     1.5m14.5℃，        13.5℃，

  

3. 利用“回暖”气流催菇

 

因为连栋大棚不具备采光增温条件，只能依靠自然气温实现温差催菇。查阅2345天气王预报（参见手机截图）12月16~19日可能出现16~17℃的气温回升到适宜催菇的自然温度条件，加上连栋大棚的封闭温升3~5℃因素，具备出菇温度区间20±5℃温度条件。在14~16日脱袋，做好催菇过程的准备，等待17~19日的“预报气温”催菇。

2018年12月17~19日的实际气温检测数据显示，棚内温度达到了预测气温和连栋大棚里面的催菇需要温度范围，达到了催菇温度区间条件，从第3天开始，出现了大量出菇现象，第5天出菇率达到100%，说明本次利用自然气温回升的催菇达到预期效果。

附表2: 新邵县严塘镇黄家村菇场冬季催菇出菇温度记录：

日期         天气  记录时间    自然气温    棚内温度    菌棒表面温度

2018.12.19-   阴天，  9:23，       10.0℃    10.0℃        10.0℃

2018.12.18-   晴天，  11:27，      15.0℃    22.0℃        16.5℃

2018.12.18-   晴天，  15:53，      21.0℃    21.0℃        18.0℃

2018.12.17-   晴天，  13:59，      20.0℃，   24.0℃，      22.0℃

 

由温度记录表可以看出，17~18日的菇棚内部气温分别达到21℃和24℃，菌棒表面（0.5~1cm深度）分别达到16.5℃、21℃、22℃，具备温差刺激的催菇条件，出菇整齐

这次催菇过程，出现的异常现象是12月17、18日的气温达到预报参数，而19日的气温受到当地位于深山条件，气温下降快的影响，最后一批19日脱袋的菌棒出菇数量明显减少。

 

4. 出菇密度调控

4.1 菇蕾形成期的出菇条件管理：保持菌棒表面湿润状态和出菇环境的光亮度，是菇蕾形成期间的关键调控因素。因为简易连栋大棚里面的湿度排放面积大，阴湿天气空气流通速度迟缓，对连栋大棚里面的排湿效果影响很大，每个四联一体的大棚里面，中间两个棚拱下面的香菇菌棒排湿效果明显受到影响，阴湿天气全天打开四周通风条件，因为没有微风，自然空气经常在80%~95%之间，大棚中间部位香菇菌盖表面色泽几乎没有变化，只有边沿地带的香菇表面色泽略有变化（参见附图5），从图5可以看出，菌棒接触地面一端的菌盖表面色泽比较重，而菌棒顶部的菌盖表面色泽比较淡，遇到长期阴雨连绵天气，菌盖表面色泽全部和地面的一个样。

4.2 调控菌棒表面湿度：掌握菌棒表面干燥状态，防止“爆菇”培养优质香菇。香菇菌棒脱袋之后，需要保持2天以上的全面通风状态，促使菌棒表面湿度下降，为防止菌棒表面湿润程度过高而出菇过密降低出菇质量现象，需要观察菌棒表面湿黏状态消失，手感湿润而光滑而不干燥的情况下再覆盖塑料薄膜，提高催菇温度，促使出菇。经过3~4天的催菇过程，注意观察菌棒出菇数量的整体情况，菌棒表面出菇数量超过10~20个，出菇率达到85%以上就要掀开塑料，打开连栋大棚四周通风条件，加大通风管理。通风的同时，可以利用人工喷雾的方法，给没有出菇的菌棒喷雾增加湿度，促使其继续出菇。

5. 综述

5.1. 连栋大棚用于香菇栽培的弊端因素：首先是通风排湿效果不好。因为连体大棚覆盖面积大，棚内湿度排出困难，影响出菇质量调控效果。第二是连体大棚的表面遮阳网固定面积大，采光率调光不足，大棚内的亮度提升和排湿效果提升困难。三是二层遮阳网中缝合不住，流出的20~40公分宽度的缝隙，影响养菌和转色期的“避光”质量和高温季节出菇菌棒的避光降温因素。

5.2. 自然气温与连栋大棚里的温差利弊因素：香菇的出菇需要明显的温差刺激，而冬季的连体大棚内部与自然气温差别只有2~5℃差别，满足不了催菇温差需要，只有依靠自然气温进行催菇，失去了塑料大棚采光增温调控温差的因素，需要进行采光增温调控设置的改造。否则，连栋大棚里的出菇管理就必须依靠自然气温和温差管理催菇程序了。

5.3.  提高出菇质量的技术措施：

⑴品种选择：一是湖南省新邵县的气温偏高，并且7-8月份的全天高于35℃气温的时间超过6小时，选择的菌株需要具备耐热、抗高温菌株；二是新邵县的阴雨天气比较多，鲜品菇的菌株需要选择香菇菌盖颜色为茶褐色或灰褐色的菌株，不适宜选择红褐色或者黑褐色的香菇菌株；三是自然气温高温高湿，需要选择抗杂菌能力较强的菌株。

⑵栽培时间与菌龄选择：冬春季节出菇的菌棒适宜选择90~120天菌龄的菌株，在3~6月份的中低温季节生产菌棒。因为秋栽气温高、时间短，菌棒生产风险大，菌株必须是60~70天左右，容易出现白棒子出菇现象，管理技术难度增加。

⑶栽培模式：一是菇棚建造模式适宜单体拱棚，棚拱骨架应能抗御20年一遇的积雪压力和抗风能力。二是菇棚覆盖塑料和遮阳网都要具备收放条件，方便冬季采暖保温和夏季通风避光的管理需要。三是因为阴雨连绵天气较多，冬春季节出菇适宜层架式出菇，夏季出菇适宜立棒出菇和地面轻放菌棒（相间缝隙用细沙封闭，菌棒之间不留空隙，菌棒收缩缝隙用杉木锯末填缝）出菇。无论出菇模式如何，而菌棒培养与出菇模式，适宜“两场制”，就是菌棒培养棚和出菇棚完成。