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    专家公告

    食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针,以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明,只要按照食用菌生长允许的条件,做好各个环节的控制和管理,就可以达到理想的生产效果,收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

    白灵菇出菇管理技术

    发布时间:2019-09-05

      来源:中国食用菌商务网

     白灵菇出菇管理技术

                       ——党兴仁、管中显

    一、低温促熟

    白灵菇菌袋经60天左右的培养,已达到基本成熟标准。为了出菇整齐一致,在补水催蕾出菇之前,还要对菌袋进行数天低温刺激,进一步促使生理成熟,这一环节的管理简称低温促熟。低温促熟的温度和时间,不同品种略有不同,不同温度也略有不同,一般菌袋中心温度低于2℃时,菌丝顶端生长点全部停止生长。温度越低作用越好,时间越短。

     

    低温促熟时间与温度的关系

    温  度

    时  间

     -2℃以下

    1—5

     -10℃

     57天

    02℃

    7-10天

       备注:低温促熟时间段内,菌袋内部温度每天保持低温时间在8小时以上。

    二、菌袋补水

    白灵菇菌袋经过养菌及后熟培养,95%以上的菌袋都有不同的脱水现象,一般失水20%左右,严重的失水可达到30%—40%。养好菌后的菌袋含水量低于50%,如果出菇前不给菌袋补水分,就很难出菇或出不齐菇。

    出菇前应对菌袋补水,并调节水的PH值达到8.0—9.0,补水量应根据菌袋含水量的不同灵活掌握,一般每袋补水80g至100g左右(以18×36袋为准)(最佳含水量见下表)菌袋缺乏水分不出菇或出不好菇,菌袋含水量过多,同样不出菇或出不好菇。

    基料含水量

    料水比

    对子实体发生及发育的影响

    70%以上

    1:2.33

    不出菇或难出菇,子实体长不好

    60—65 %

    1:1.5—1.9

    水分合适,子实体发生及生长好

    50%

    1:1

    含水偏低,能出菇,生长不好,影响产量

    45%

    1:0.7—0.8

    含水量低,出菇难,生长不良或不生长

    40%以下

    1:0.6

    含水量过低,不出菇,不生长或死菇

    备注:上述参数可在生产实践中掌握应用,不断补充维持菌袋的含水量。
         三、搔菌“育绒”
        搔菌育绒是白灵菇出菇期管理的重要技术环节,就是培育白色绒毛状结实性气生菌丝,简称“育绒”。“育绒”环节做的好坏,决定着能否出菇,出菇是否整齐,出菇率高低,产量高低等。
        搔菌的时间:菌袋满菌后经过低温后熟培养,已经达到生理成熟及出菇标准。

    白灵菇出菇前搔菌一般有几种形式:①浅层搔菌②打孔搔菌③袋端划道搔菌等几种。这里主要介绍浅层搔菌的操作。操作方法如下:
        先解开两端的袋口,用铁质小刮匙,刮掉老接种菌种快或轻轻搔去菌柱两端中央表面的菌皮。搔菌面积2平方厘米左右,深度0.2厘米左右,稍低于料面,呈微凹陷形状,搔掉老菌皮,露出新基料,过大过深菌丝恢复时间长,且易现蕾过多,消耗营养,造成子实体形态不佳,影响产量、质量。搔菌深浅要根据老菌皮及菌柱表层失水情况而定,菌皮厚而干,深搔菌,反之浅搔菌。

    搔菌后,要将打开的袋口重新拢起,造成一个既能通风换气,又有能保温保湿,适宜育绒和形成原基的小空间环境。
        搔菌速度要快,每单元所有菌袋1—2天内搔完。

    搔菌前首先把空间湿度提高到85%以上,搔菌后要根据“育绒”所需条件管理。

    温度:10℃—18℃,以12℃—16℃最佳,尽量减少昼夜

    温差,能做好恒温“育绒”最好。

    湿度85%-90%,可向空间增加喷雾或地面浇水调节湿度。

    静风培养:保持环境空气新鲜,CO2浓度控制在1200ppm以内。
        散射光照:防止强光直射,以300LUX光照刺激最佳。
        一般3—5天,最长5—7天,有60%—70%的菌袋搔菌凹陷处长出白色绒毛状结实性菌丝,即转向变湿催蕾。一般认为恒温“育绒”时间宜短,变温催蕾时间宜长。
        “育绒”时间不能过长,长势防止过旺,防止形成新的菌皮,造成不出菇或者出菇困难。

    四、催蕾出菇
    催蕾主要是给结实性绒毛状菌丝以低温刺激、温差刺

    激、干湿差刺激、光照刺激等,使其停止正常营养生长发育,转向生殖生长,迫使倒伏,扭结,形成白色米粒状原基。
        低温及温差刺激: 结实性菌丝形成后,给以0℃—10℃的低温刺激,催蕾期环境气温必需降至10℃以下,昼夜还有10℃以上的温差刺激。白天温度10℃—18℃,保持8—10小时,夜间保持0℃—8℃,不能高于10℃,保持6—8小时。

    湿度及干温差:空间湿度保持在85%—90%,根据通风及调温管理,昼夜温度差10%左右,干湿差10%左右。
        光线刺激:给以300—800LUX散射光刺激。

    通风换气:通过通风换气调节温差及干湿差,同时保持环境空气新鲜,CO2浓度控制在1200ppm以下,促使原基整齐。

    时间:反复循环操作5—7天或7—10天,搔菌处即可出现乳白色米粒状大小的原基,并逐步发育膨大分化成菇蕾。要突出“恒温短育绒”变温长催蕾,如80%左右的菌袋都已经出蕾,即可进入护蕾管理。

     

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