昨天下午，记者找到宁波市农业技术推广部望春食用菌站负责人戴仲方，在过去的20多年里，他一直从事食用菌的研究。戴仲方告诉记者，现在宁波市场上常见的食用菌有白蘑菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等约20个品种，其中有一半左右宁波本地有培育。每年的11月至四五月间，正是蘑菇大量收获的季节，现在吃蘑菇正当时。
　　最常见的白蘑菇应“盖大柄短”的，不要开伞，不要选盖中有凹陷的，在未浸泡水的情况下，蘑菇的重量大则更鲜美。此外，使用过荧光增白剂的蘑菇表面光洁亮白，如同白雪，没有任何瑕疵，这是美白蘑菇区别于普通蘑菇最大的