发布时间：2012-06-01 来源：中国食用菌商务网
国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》规定，食用菌所涉及的指标包括感官指标和理化指标。
感官指标
感官指标是判定食用菌质量好坏的重要依据之一。正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味，不得混有非食用菌，产品应无异味，无霉变，无虫蛀。
理化指标
食用菌的理化指标包括砷、铅、汞、六六六、滴滴涕含量等5项指标。
铅含量 铅是一种有代表性的重金属，是有蓄积性、
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