蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。
　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有 " 香在松茸、味在玉蕈 " 之说。
　　做法：
　　⒈小油菜、蟹味菇、蒜、姜、蚝油、食盐。
　　⒉小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。
　　⒊锅内倒