金针菇栽培管理要求较高，特别是子实体发育对水分的要求及其严格，现介绍“五字” 经水分管理法，以供参考。
　　一保。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3-4次，以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14℃，经5-7天菇蕾便大量发生。
　　二降。当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，   降低湿度。连续