下面介绍几种食用菌鲜菇的保鲜方案：

　　不同品种的种鲜菇在采收前都不能喷水，这是为了减小蘑菇的表面含水量,减小湿度,防止在保存过程中轻易腐烂。

　　香菇保鲜：采后尽快放入冷库进行快速除湿预冷(采前不要喷水)。由于采摘不久的菇类仍有生活力,仍在生长,因此必然会释放大量的热量,所以不能大量堆放并且要打开冷风机,使冷库温度保持在2-6℃，温度过低会对鲜菇造成冻害。

　　金针菇：采收下来的金针菇最好打成包,装箱放入冷库,打包前最好先进行快速的除湿预冷,然后