每日食用最好不超过15克，鲜木耳含毒素不可食用。所有食物中木耳的含铁量最高，尤其是黑木耳的含铁量是菠菜的20多倍。医生表示，“清道夫”的作用还可防止肥胖、便秘和预防肠癌，尤其适合女性食用。
木耳包括黑木耳和白木耳（即银耳），木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具滋养、益胃、活血、润燥之功。市中医院肛肠科医生莫少卫说，所有食物中木耳的含铁量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多，对预防缺铁性贫血有良好的食疗保健作用，能补充妇女经期的失血，有养颜补血作用。
木耳能可防止便秘和预防肠癌，还能减