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1.问：专家您好，日前我密闭发菌室接种，密闭时棚内温度32℃。接完种后，袋内温度37℃，随后开始通风，但过了一段时间，袋内温度还是37℃，问下这是什么原因？

答：刚刚接种下去，菌丝吃料产热可以忽略不计。袋内温度高的原因一是袋子大，袋内温度高，室温也高，码堆高，散热慢；二是如果是木屑原料会继续产热。

 

2.问：专家您好，我栽培的平菇干，背面有点黄，长不大，是什么原因引起的？

答：应该是前期培养菌袋的问题，或者是菌袋缺水造成的。现在只能是补水，补水同时添加一些营养药物。如果是因为前期烧袋造成的，天一凉快就会恢复。

 

3.问：问下专家， 在常压100℃下，已经10个小时了。出锅后，接种还是大部分被污染了，母种都好的，是怎么回事？

答：一般这种情况下可能有以下几种原因：1、灭菌不彻底。您灭菌的时间和温度都够，但是可能存在冷气未排净，形成假压，导致灭菌不彻底；2、接菌环境灭菌不彻底。接种过程中空气中夹杂着各种细菌随着空气进入菌袋，导致菌包污染；3、培养过程中杂菌的侵入。菌袋（包装栽培料的聚丙烯袋或聚乙烯袋）自身有微孔；或是培养料过于粗糙，装料过程中将菌袋划破，产生孔隙；或是菌包在制作过程和接种过程中，封口不严，产生孔隙；在培养过程中，空气中的杂菌随空隙侵入，导致污染；4、使用了有污染的菌种。按照您描述的菌种问题可能性不大，但是也不能排除。菌种在菌丝生长过程中，前期如果有少量的污染没有被发现，随着菌丝的生长会将杂菌菌丝吃掉，掩盖菌种的纯净度；或者菌种菌龄太长，导致菌丝活力弱。

 

4.问：专家您好，我栽培的食用菌箘袋染毛霉挺多的，该如何防治？

答：防治方法：一、注意搞好栽培厂区环境卫生，保持培养室周围及栽培地清洁，及时处理废料；二、接种室、菇房要按规定清洁消毒；三、制种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂；经常检查；四、发现菌种受污染应及时剔除，决不播种带病菌种。如在菌袋培养料上发生毛霉，可及时通风干燥，控制室温在20～22℃，待杂菌抑制后再恢复常规管理。调节pH，适当提高pH；五、在拌料时加3%～4%的生石灰或用克霉灵拌料可抑制杂菌生长。也可用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。 

 

5.问：您好!我来自湖北省襄阳市，我们这里种植食用菌香菇品种是从1999年开始，到目前为止都是农户自己种植，没有公司加入，产品比较单一，且农户也不敢大规模的进行投资，主要的顾虑是生产周期长，请工人很多时间没有活干，人工费用太高，这样下来就会造成投资的亏损。请专家给予指导。谢谢。

答：香菇的市场还是不错的，目前香菇可以干销也可以鲜销，市场销售空间还是很大的。中国食用菌商务网调查了一些香菇产区如河北的平泉、遵化、河南的泌阳和湖北等主产区，生产香菇的获利情况还可以。建议您想大规模生产的话，先做做市场的调研，一是鲜销渠道具不具备。二是如果鲜销不出去，烘干的话可以跟一些加工厂联络，或是干品经销商联络。

 

6.问：问下专家，杏鲍菇在出菇期原基出现鸡蛋菇怎么处理，湿度如何调控？

答：主要原因是由于培养基养分太高。开袋不及时也容易形成鸡蛋菇，要控温、疏蕾、促生长。

 

7.问：接种室以前接过很多品种的食用菌，放在那很长时间了，感染了很多，我们把接种室清扫了一遍，然后用药熏了一遍，可是用的药好像是假的，用接种箱在接种室接种过程中菌袋污染的很多，接种箱里都是链孢霉，我们用甲醛高猛酸钾熏蒸了一遍，可网上说杀不死链孢霉，请问老师有什么好的解决办法吗？谢谢。

答：链孢霉是一种高温高湿型杂菌。这个要靠预防，培养室内有甜味必定是污染此杂菌，要常查，一旦发现要用酒精浸泡远离培养室。切不可乱扔。

 

8.问：专家您好，请问今年反季节香菇为什么出现了大量烂棒现象，管理程序都是按照往年管理的，但今年却出现了大量烂棒？请问这是什么原因？

答：今年各地出现高温现象，高温、乏氧应该是菌棒烂棒的主要原因。烂棒的话就很难出菇了，再就是高温危害后，即使不烂棒，也会出现不出菇、畸形菇及产量极低。

 

9.问：专家您好，我是江苏人，我想在当地种植姬菇、黑平菇、杏鲍菇和凤尾菇，但是我是初入菌业，什么都不懂，我就想问问这四种菇，冬季比较适合哪一种？

答：市场接受什么品种，要问消费者，而最了解消费者的只有在市场上卖菇的人，到市场上去问问卖菌的人吧，了解好了再问菌种。

 

10.问：问下专家，在国内外哪些地方运用食用菌注水针会比较多呢？

答：注水针主要是给菌袋补水的，很多生产基地都用得到，是很普遍的一种菌需物资。

 

11.问：专家您好，草原白蘑可以人工种植吗？

答： 可以的，双孢菇就是口蘑，它们虽然有科学上的区别，但是商品流通上没有区别，在市场上不区分口蘑和双孢菇。