2008年，我国的食用菌价格跌至低谷，2009年市场开始复苏，受国家拉动内需等调控政策的催化，国内市场呈现出难得的需求旺盛局面，尤其平菇、姬菇、鸡腿菇等大品种，市场售价一路飙升。究其原因，除国家政策的大气候影响外，主要原因：一是棉籽壳原料的货紧价俏导致了生产成本的升高，二是菇贱伤农使得相当部分菇农放弃了生产，导致产出不足，其间还有诸如病虫害损失、管理技术等原因，使得本来供应不足的状态更加严重。同时气温的影响不可小觑，春节前后的市场很直白地反映了这一问题，气温回升后，价格一落千丈，气温降低后，市场上一菇