【原料别名】
　　冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇
　　【原料介绍】
　　香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质—香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
　　由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
　　【营养分析】
　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的