黑木耳是我国食用菌品种当中最早人工种植的商品菌类之一。主要分布于黑龙江、吉林、福建、湖北、广东、广西、山东、江苏、四川、贵州、云南等地。据统计，截至目前我国黑木耳年总产量已经达近270万吨，产量增速明显。但也应该看到黑木耳产量不断增加的同时，黑木耳产品市场压力也在日渐增大，销售的利润空间逐渐缩小，已逐步由卖方市场过渡为买方市场。由于产地不同及各地的气候、栽培原料和栽培方式的差异，导致黑木耳产品的外观和口感等品质参差不齐，色泽、薄厚、朵形、大小等均存在较大差