2011年上海食用菌市场发展调研报告
　　　　上海蔬菜食用菌行业协会  沈佳治 孙占刚
　　食用菌是人类“最具有潜力的健康食品”这已经是不争的共识，联合国粮农组织也指出“一荤、一素、一菇是人类最佳的饮食结构”。吃是人类永远的需求，人们从最初的吃饱到吃好，到现在的吃健康。我们目前不仅满足于吃的美味，还在追求吃的营养、健康和生态环保，而食用菌产业正好满足人们的需求，其不仅是个朝阳产业，更是个“日不落”的产业，有无限的、巨大的发展空间。
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