北京林业大学标本馆  杨春华
黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有黑木耳质地柔嫩，味道鲜美，有山珍美味誉名。
黑木耳在我国已有悠久的栽培与食用历史，早被前人所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着：“木耳生于朽木之上。 （气味）甘平；（主治）益气不饥，轻身强志，段觳治痔，崩中漏下，血痢下血等”。可见我国古代除将