食用菌子实体不是人直接生产出来的，而是靠食用菌长出来的。人的作用是为食用菌的生长发育提供必要的条件，是服务性的。要想服好务，首先必须了解它的生长发育过程和特点，进一步了解每个生长发育阶段对环境条件的要求，这是我们制定技术措施的依据。不同的食用菌的生长发育情况和对环境条件的要求是不同的。
我国的食用菌产业发展很快，新种类、新品种不断出现，但对它们特性的了解却相对滞后，影响食用菌生产技术的提高，对规模生产、工厂化生产影响更大。现在一些地区和单位大力宣传生产的智能化，如果对生产对象——食用菌的规律和特性认