毛霉广泛分布于自然界中，通常称为白霉，又叫黑霉、长毛霉。其菌丝体无横隔，贯穿整个生长的基质。它是平菇、蘑菇、香菇、草菇等多种食用菌菌种制作和栽培过程中常见的一种杂菌。受污染的培养基质，初期在表面形成灰白色菌丝，其生长速度明显快于食用菌菌丝，几天就能占领食用菌生长的整个空间，后期在菌丝表面形成许多黑色分生孢子。
毛霉在稻草、堆肥以及植物残体上均可生存，孢子成熟后随气流传播，培养料、接种室等消毒不彻底，或不严格按无菌操作规程接种制种，均有被毛霉污染的可能。基质表面只要湿度合适，孢子就能萌发长出菌丝，在高温高湿条件下成长快、蔓延迅速。
食用菌生产中要预防毛霉菌侵害应采取综合措施：
1.搞好环境卫生，保持培养室周围及栽培池清洁，及时处理废料。
2.接种室、菇房要按规定清洁消毒。
3.制种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂。
4.适当提高培养料的pH值，在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水，可抑制杂菌生长。
5.用干料重0.1%的甲基硫菌灵拌料，防治效果更好。
6.菇床培养料上发生毛霉时，及时通风干燥，将室温控制在20～22℃，待杂菌生长受抑制后再恢复正常管理。