1、菌包培育室的温度是否超过30℃以上、室内是否缺氧。黑木耳菌包在菌丝长满后，菌袋内温度如长时间高于29℃在缺氧情况下会产生菌丝自溶现象~俗称“出黄水”需要及时观察，及时发现，及时降温补氧处理。

2、接菌点处的细菌感染会造成局部的凝水现象，需要加强无菌操作管理。

3、培育室如发生螨虫感染也会发生“出黄水”现象。需要做好培育室防虫消杀工作。

4、黑木耳菌包在培育后期需要控制室内温度在10℃左右可以保存60天~70天，存放时间过久会产生黑木耳菌丝老化现象，也会产生“出黄水”现象。