黑木耳菌袋现黄水；最典型的一种为“黑木耳综合症”，如患该病多半已无法补救。

黑木耳菌丝会分泌淡黄的液体，只要不是很多就属正常。但高温“烧菌”会产生很多黄水。应避免高温，有时气温虽然不高，但菌袋堆得太挤，通风不良也会发生“烧菌”（因菌丝呼吸作用产生热量，不能及时散发，就可能发生“烧菌”）。