黑木耳发菌期间，最高温度不能超过28度。

   黑木耳菌棒进入养菌室第1－10天，菌袋温度应控制在25－28℃，使菌种迅速定植萌发；第10－20天，菌袋温度控制在23－25℃，使已经定植的菌种茁壮生长；第20－30天袋温维持在20－23℃，直到菌袋内菌丝长满袋；第30－40天温度控制在18－23℃，巩固菌丝生长；

   第40天至开口前10天，温度降到8℃以下，在5℃以上，黑暗、干燥的条件下存放。