平菇是木腐菌，10度左右温差才出菇，其菌丝分解养分能力强大，尤其是高温品种分解能力更是强大。晚冬种植平菇，由于所选品种大多不抗高温，出菇期短，随温度升高，到5月份基本停止出菇，菌包还有很大养分未释放出来。鉴于用金针菇废料种植鸡腿菇的成功经验，考虑用晚冬平菇废料种植反季节夏季高温平菇。
1.熟料生产过程如下：
（1）配方：晚冬平菇废料81%、麸皮15%、磷酸二铵1%、石灰3%。
（2）拌料，废菌包去乙烯袋与麸皮、二胺、石灰拌匀，不需要加水，闷堆4天，装袋灭菌。
（3）接种半开放式。
（4）发菌按常规。
（5）出菇时菌包摆3层，层与层间用竹竿隔开，管理按常规。
2.注意事项：
（1）种子一定要选脱毒、纯正抗高温品种。
（2）拌料时绝对不可加水。否则产量很低，甚至不出菇。
（3）废料绝对不能种秋冬品种。