大多数食用菌孢子萌发的适宜温度一般都控制在20~30℃之间，最合适的温度应在25℃左右。一旦温度过高，容易造成孢子死亡，但如果温度过低，通常也会影响孢子萌发。比如说双孢菇一般适宜的温度应在18~25℃左右，但香菇的温度应保持在22~26℃，草菇的温度要高一些，一般要达到35~39℃。黑木耳孢子萌发的适宜温度在22~32℃之间，而金针菇孢子萌发温度应控制在15~24℃之间，平菇相对来说保持在24~28℃之间即可。