当菌丝长至料袋3/4时，即可进入催蕾管理。此时，菌袋的排放仍需按原发菌阶段方式进行，切勿过早进行墙式码堆。

1.气温较高管理方法

在气温较高的季节，过早码堆会导致料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间拉长，形成菌皮。菌皮过厚，不但造成培养料养分无效损耗，还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，使出菇时间向后推迟20-30天。

2.菌丝发满袋后的管理

无论是熟料、发酵料还是半生料，当菌丝发满袋后，应安心等待原基出现。不要急于催蕾，让菌袋自然生长至生理成熟。

3.气温较高时摧蕾方法

白天和晚上需敞开大棚两头及中间两旁薄膜，让空气流通。每天中午用井水向棚顶薄膜、棚内空间、地面喷一次重水，以降低袋温，拉大温差，增加空间湿度，促进菌蕾形成。

4.菌袋码堆时机

当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实、富有弹性，且菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状原基时，即可进行墙式码堆出菇。

在气温较高的9-10月，要等菌袋原基有60%出现，即可就地墙式码堆出菇；在气温较低的11-12月，为了促使菌袋早现蕾，可以提前码堆。

二、特别注意

1.高温期间不能提早码堆

高温期间提早码堆会导致菌袋之间产热升温，形成老菌皮，影响出菇时间和产量。

2.菌皮的处理

若因品种选择不当或天气反常导致菌袋形成厚菌皮，不必惊慌。这类料袋虽会推迟出菇时间，但总产量不会下降。此时，应将菌袋放一层在地面上以降低袋温，每天喷水2-3次保持湿润，等待现蕾。

通过以上发菌期的管理和催蕾技巧关键技术的掌握和运用，菇农门可以有效的管理平菇，提高产量和品质