如果是整体变软，如果没有病害，可能是菇房空气循环不好，建议采收前两天加强内部循环通风，如果菇头不大的话，可以加强新风进入

金针菇采收后变软主要有几种原因：1、由于金针菇为低温出菇，菇房温度较低，采收后运出菇房，温度较高时，细胞快速脱水，造成萎蔫变软；预防方法是保持与菇房一致的温度进行包装处理。2、由于采收时湿度过大，造成菇体浸水而变软，并且无法进行包装贮藏，预防是采收前适当降低菇房湿度，尤其预防菇体直接接触水滴。3、感染病害，金针菇在出菇后期，由于基部处于气体郁闭状态，在杂菌侵染后造成软腐，形成萎蔫菇，严重的会腐烂变质。还有由于环境条件的不适，也已造成软菇。以你的情况看，前两种可能性大，对照一下。