栽培黑木耳，南北因树质的区别确有差异，对于产量高低，在合理安排季节上更为重要。

各地生产原料的不同，培养料配比是有差异的。北方柞桦木屑，生长期长，粉碎时含有机成分多，在配比上降低辅料添加量，一般是85%木屑，12%麸皮，1-2%的豆粉，石灰、石膏各1%；南方由于多使用速生木屑，养分相对较低，麸皮添加量建议加到15-18%。再就是含水量很重要，含水低则出耳少，一般要达到62%，菌袋有重度、菌丝健壮。这些做到后，关键在管理，菌丝培养勿高温（25度以下），催耳需到菌丝成熟，催耳整齐，出耳后干湿管理，看天、看耳浇水，及时采收促进转朝。

重在管理