菌丝长满并覆土后，大球盖菇逐渐转入生殖生长阶段。此阶段的管理是大球盖菇栽培的关键时期，主要工作的重点是保湿及加强通风。
大球盖菇的出菇阶段，空间的适宜相对湿度为90%左右。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床下层菌丝活力。
大球盖菇出菇的适宜温度为12～25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。不同季节大球盖菇的出菇期，表现差异较大。为了调节适宜的出菇温度，在出菇期可通过喷水时间、场地的通风程度等方法，使环境温度处于较理想的范围。