1. 发病症状初期菌种收缩变形，呈“塌肩”状，后期菌种软瘫呈水渍状，并有黄色水溶物出现的现象。“吐黄水”的菌种、菌袋松软、水分大，不成快，菌丝少或不明显，无菌种香味。症状轻微的“吐黄水”菌种适温栽培后发菌不理想，出菇晚，产量低。
2. 发生规律食用菌菌种堆肥发酵过热，含水量过高，菌龄长或菌种培养时添加玉米粉及培养温度过高，培养过程中昼夜温差过大。吐黄水是食用菌菌丝衰老，菌丝细胞水解自溶，原生质溢出，是菌丝生长条件恶化、菌体老化衰亡的具体表现。
3. 综合防治 ① 堆肥发酵切忌过腐，用稻草作基质时料内含水量切忌偏高；② 用麦粒作基质时掌握好菌种生产季节，避免菌龄过长；③ 菌种培养期间要防止长时间高温影响，越夏菌种要做好降温措施；④ 有些菇类出现“吐黄水”属于正常，要及时刺小孔，让黄水吐出，同时用专用消毒剂喷施可防治。