平菇的特性是菇蕾现蕾早，甚至出现在菌丝未完全长满就现蕾现象，如果菇蕾很健壮，还是刚刚出现，是优良菌种的表现之一，但不能过多、过大，更不能出现菇蕾以黄化、腐烂现象，菌丝也应洁白健壮，这样才可以在生产上使用。

长出了小菇蕾的平菇种是可以用的，因为平菇菌丝比较其他菌类要强壮，你只要把长菇的一头取棹一部分；为防止出菇蕾而水分走失。别的没有影响。

平菇菌种长出小菇蕾用是可以用，但影响还是会有的，最好是用适龄的品质好的菌种。