解决办法：改善发菌场地环境，注意通风降温；料袋堆垛发菌，气温高时，堆放2-4层，呈“井”字形交叉排放，便于散热；料袋发酵放热期间及时倒垛散热；拌料时掌握好料水比，装袋时做到松紧适宜；装袋选用的薄膜筒宽度不应超过25厘米为好，避免装料过多发酵热过高。