人为加以控制温度和水分可以使菇体长的大小、厚薄；让温度在秋季保持20度左右，菇筒水分适中菇长的就优质多了，反之就长的薄小。

香菇长菇小且多原因多种，根据不同原因用不同方法解决：
1.种性：应改用大朵型香菇菌株，福建省长汀县南山英海食用菌研究所秋菇良种236最适宜；
2.覆土香菇拍打太重太频繁，应轻拍，间隔时间延长；
3.菌棒湿度太大，应适当降低菌棒含水量；
4.光照不足使菇盖小菇柄长，应调整菇棚光照为“三阳七阴”。

现蕾太多，如果出现可以注入PH8的水，如果预防可以脱袋后降低含水量

 转色浅，水分小，刺激强烈；都会造成菇密切小