平菇的特性是栽培简易，但关键是必须遵循稳定成功的模式去生产。平菇不宜连续重茬栽培，主要是基内菌质含有过多的不良混生菌，导致众病叠生，影响品质与产量。如果再用生料、或发酵料直接栽培，加上应用一些不经无菌操作的栽培种或出菇袋等接种，这样更易导致病虫害的发生，这些内因引起的各种病变，即使外用药物也很难有明显的效果。所以，必须把菌种的活力与纯度做好，把原材料与培养条件控制好，长成好质量的菌质，出菇就好管理了。平菇若要菇质好，可配一些木屑，菇外观油光发亮而且质量好。如果想要柄短，就要低位通风；要盖大而出的少，应加大通风量；要想病害少，需要熟料栽培并结合好菌种等等。

     出菇前要好好通风，彻底换一下空气，出菇后就不至于这么密。之后如果通风不良，会使出菇的菌棒表面长毛，蘑菇腐烂。湿度大，也会出现烂菇现象。

菇形不正主要是：空气不好，药害、化肥施用不当等原因