由于菌丝体到子实体转化需要一个过程，大多数食用菌出菇的特点是多潮次、分批次出菇。环境适宜、菌袋营养有保证的情况下转潮会快，下潮菇的产量也会高，如果下潮菇迟迟不出，需要从以下几点来考虑：①温、湿度是否适宜：根据所种植品种的温性，确定菇房温度。温度过高或过低都不利于转潮和出菇。菇潮间隔期要保持菇棚的湿度在85％，防止菌袋失水，如果菌袋含水量低于50％要及时补水。②基质营养是否充分：如果第一潮菇产量较高，菌丝营养消耗太大，也会导致二潮菇推迟或无能力出菇。③季节转化后，品种不适宜而停止出菇：有的品种在季节交换之际