应该是指爆菇吧，这是受到挤压、震动等刺激后出现的密集出菇现象，会导致香菇品质降低，消耗过多营养。必须注意运输搬动过程中动作粗暴，一定要轻拿轻放。某些容易爆菇的品种必须减少温差。

 刺孔不及时，氧气问题。