黑木耳菌包在生产培养中出现“面包菌”是因为：1、在菌包灭菌的环节没有做好，使酵母菌繁殖扩散，产生所俗称的“面包菌”现象。2、在培养室的环境消毒及灭菌中没有做好杀虫杀螨，因为被螨虫侵蚀，产生所俗称的“面包菌”现象。所以在黑木耳菌包生产中要预防为主，主辅料要搅拌均匀，含水量适中，PH值达标，做好各生产环节的控制管理工作，才可以在生产中获益。