平菇产量的高低与品种、原材料及其合理配比和处理、出菇方式和管理技术以及环境条件等方面密切相关；其中任何一个环节处理不好就有可能造成产量低、质量差、商品化率低等结果；平菇生产是一个缜密完整的生物产业系统工程，不要轻看平菇生产，大家都觉得平菇抗性强、适应性广，易出菇、好管理，好像人人不用学习都能种出平菇来；但是，要想种的好、赚大钱并不是很轻松的事情。要想使平菇稳产高产，就要全方位的做好每一个环节，一旦某一个环节出现问题，就有可能造成减产甚至全军覆没。
1、品种 建议不是很专业的朋友先选择广温性的品种，等逐渐熟悉掌握了栽培管理技术之后再试种其它类型品种。
2、原材料尽量选用营养价值高、透气性好、持水率高、整体理化状态指标优质的原材料，因为现在人工成本很高，每个工日单位时间内的产量高低决定了其成本的高低，如果你一味的追求原料的低成本而没有综合考虑人工费用与产出率和利润比值的对应阈值高低的变化及峰值，你就很难获得理想的利润；看似原材料成本低就想当然的觉得利润就高了，其实不然；比如你配料中提到的麦草。
还有原材料的处理也很重要，包括合理的C:N比、原材料颗粒的大小、各种辅料的添加比例、PH值的高低、预湿、搅拌均匀度、是否经过合理发酵、菌袋大小的选择等等。
3、不同的出菇方式对出菇效果和产量也有很大的影响，架栽、地栽、墙栽、床栽、箱栽以及立柱式栽培等等，其产量有很大差异；所以要根据具体的季节、设施环境条件、原材料的组成变化和管理技术的成熟与否，来具体调整出菇方式，以利于获取较高的产量。
4、出菇管理是一个需要耐心和细心的活，要认真按照技术要求去做，来不得半点粗心和马虎，一旦管理失误，就要影响一茬蘑菇甚至整批次的产量，所以在管理过程中一定要认真细致。
祝你尽快走上高产稳产发大财的幸福之路。如有疑问，欢迎继续交流。